Pistazien „Verde di Bronte DOP“, geschält – Beutel 1 kg

Die Pistazie aus Bronte DOP der Marke Sciara ist ein Garant für Güte und Authentizität.

Die Pistazie "Verde di Bronte DOP" Sciara ist weder geröstet noch gesalzen, sondern wird einfach getrocknet, geschält und in speziellen Räumen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert.

Die "Pistacchio Verde di Bronte DOP" ist dank spezifischer physikalischer und organoleptischer Eigenschaften erkennbar, wie der intensiven grünen Farbe, dem starken aromatischen Geschmack und dem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren.
Die Bronte-Pistazie ist nämlich reich an sogenannten "guten Fetten", d.h. Lipiden, die das LDL-Cholesterin (das "schlechte" Cholesterin) reduzieren, während sie die Werte des HDL-Cholesterins (des "guten" Cholesterins) erhöhen oder aufrechterhalten.

Die Pistazie aus Bronte ist eine wertvolle Zutat für die Verwendung in der Küche und in der Konditorei. Auf Sizilien, insbesondere in der Gegend von Catania, prägt die "Pistacchio Verde di Bronte DOP" die schmackhaften lokalen Süßigkeiten, darunter das berühmte Bronte-Pistazieneis, Torroncini sowie Trockengebäck auf Pistazienbasis.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung "Pistacchio Verde di Bronte" ist dem Produkt vorbehalten, ob in der Schale, geschält oder enthäutet, von Pflanzen der botanischen Art "Pistacia vera", Sorte "Napoletana", auch "Bianca" oder "Nostrale" genannt, veredelt auf "Pistacia terebinthus".
Das Produktionsgebiet der "Pistacchio Verde di Bronte" liegt im Gebiet der Gemeinden Bronte, Adrano und Biancavilla (Provinz Catania), mit einer Höhe zwischen 400 und 900 m über dem Meeresspiegel.

Die Produktion der Bronte-Pistazie erfordert einen erheblichen Aufwand in wirtschaftlicher Hinsicht und an Arbeitskräften, auch in den Jahren, in denen keine Ernte stattfindet.
Diese findet in Bronte nur alle zwei Jahre statt, typischerweise in ungeraden Jahren.
In geraden Jahren wird stattdessen das "Degemmazione" durchgeführt, so dass die Pflanze die Früchte nicht zur Reife bringt und sich so erholen kann, um im folgenden Jahr bessere Früchte zu tragen.
Die Pistazienproduktion erfordert von der Pflanze einen enormen Energieaufwand, da sie mit ihren Wurzeln in die harten Lavasteine eindringen muss, um die notwendigen Nährstoffe zu gewinnen.
Im Allgemeinen wird der Großteil der Erntevorgänge von Hand durchgeführt, da der Lavaboden, auf dem die Pistazienbäume in Bronte wachsen, den Einsatz von landwirtschaftlichen Maschinen nicht zulässt, anders als in anderen Teilen Italiens und der Welt.

Und es ist gerade der Lavaboden, die Sciara, der die Pistazie aus Bronte in hohem Maße einzigartig macht. Dieser Bodentyp ist reich an Mineralien und zeichnet sich durch eine gute Fruchtbarkeit aus, ist aber aufgrund seiner Natur und Beschaffenheit sicherlich ein sehr unwirtlicher Boden. Außerdem erlaubt er keine künstliche Bewässerung der Pistazienpflanzen, die daher nur durch Regenwasser wachsen.

Darüber hinaus trägt auch das einzigartige Klima des Ortes zur Charakterisierung der Bronte-Pistazie bei, ein subtropisches, semiarides Mittelmeerklima mit langen und trockenen Sommern, konzentrierten Niederschlägen im Herbst und Winter und erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.