Carissimi Sciaralovers, ma soprattutto carissime Sciaralovers,
celebriamo insieme la Festa della Donna! 💐
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Per la Festa della Donna vi dedichiamo anche una golosa fetta della nostra golosissima Torta Mimosa al Pistacchio!
INGREDIENTI
Per la torta al pistacchio:
• 220 g Farina 00
• 100 g Tritato di Pistacchio Sciara
• 170 g Zucchero
• 3 Uova medie
• 1 Yogurt bianco da 125 g
• 75 g Olio di semi di arachide
• 50 g Crema 100% Pistacchio Sciara
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
Per la namelaka al pistacchio:
• 160 g Cioccolato bianco
• 80 g Crema 100% Pistacchio Sciara
• 100 ml Latte
• 6 g Glucosio (o miele)
• 3 g Gelatina in fogli
• 220 g Panna fresca liquida
Per la bagna rum e arancia:
• 100 ml Acqua
• 50 g Zucchero
• 30 g Rum
• Scorza di mezza arancia tagliata a striscioline (senza la parte bianca)
• 3 gocce Aroma alla mandorla
Per la finitura:
• q.b. Granella di Pistacchio Sciara
• q.b.Lamponi
• q.b. Meringhe piccole
• q.b. Pistacchi interi
PROCEDIMENTO
Prepariamo la Torta:
In una ciotola mescolate lo yogurt, le uova, lo zucchero, la Crema 100% Pistacchio e la vaniglia con una frusta.
Setacciate la farina con il lievito, aggiungeteli alle uova poi unite il Tritato di Pistacchio incorporando bene il tutto.
Unite l’olio e mescolate, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo.
Oliate e infarinate uno stampo da 24 cm.
Versate l’impasto nello stampo e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti posizionandola nella parte bassa del forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se la superficie dovesse diventare troppo scura copritela con un foglio di alluminio.
La torta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare per qualche ora prima di tagliarla. Se volete potete prepararla anche il giorno prima.
Prepariamo la Namelaka al Pistacchio:
Tagliate il cioccolato bianco a piccoli pezzi e scioglietelo nel microonde oppure a bagnomaria.
Unite la Crema 100% Pistacchio amalgamando bene.
Mettete la gelatina in una tazza con poca acqua fredda e fatela idratare per 10 minuti.
Mettete il latte in un pentolino con il glucosio (o il miele) e portate a bollore, incorporate la gelatina strizzata e fatela sciogliere.
Versate il latte caldo, a filo, sul cioccolato emulsionando il composto con un mixer ad immersione.
Unite la panna, incorporate bene, coprite con pellicola alimentare a contatto e ponete in frigo per 12 ore.
Trascorse le 12 ore di riposo, prendete la crema e montatela con le fruste elettriche per un paio di minuti, diventerà soffice e spumosa.
Prepariamo la Bagna:
In un pentolino unite l’acqua, il rum, l’aroma alla mandorla, la scorza di mezza arancia tagliata a striscioline sottili e lo zucchero, portate a bollore e spegnete.
Fate raffreddare la bagna completamente prima di utilizzarla.
Montiamo la Torta Mimosa al Pistacchio:
Prendete la torta e con un coltello affilato eliminate delicatamente, la parte esterna che in cottura è diventata scura.
Prendete la torta, appoggiate al centro un piattino da dolce da 20 cm e con un coltellino affilato tagliate la parte centrale della torta seguendo il bordo del piattino, in questo modo ricaverete una base da 20 cm e un bordo che andremo a sbriciolare per decorare la superficie.
Tagliate la base con un coltello affilato in modo da ottenere tre dischi dello stesso spessore.
Prendete un piatto da portata e adagiate il primo disco di torta al pistacchio, irroratelo con un terzo della bagna e spalmatelo con un terzo di namelaka al pistacchio.
Coprite con il secondo disco di torta, bagnatelo con un terzo della bagna e spalmatelo con la namelaka.
Ricoprite con il terzo disco di torta, irrorate con la bagna e spalmate tutta la torta con uno strato sottile di namelaka (bordi compresi).
Sbriciolate con le mani i bordi della torta che avevamo tenuto da parte e ricoprite tutta la torta.
Decorate la superficie della torta utilizzando qualche lampone, le meringhe, i Pistacchi interi e la Granella di Pistacchio.
La Torta Mimosa al Pistacchio è pronta!
Conservatela in frigo fino al momento del servizio.
Buona Festa della Donna a tutte voi! 💚
