Sehr wenige Zutaten, um einen Klassiker der sizilianischen Süßwarentradition, die Pistazie Granita , herzustellen.
100 g Zucker 200 g reine Pistazienpaste
400 g Eis
zum Abschmecken Pistazienkörner zum Dekorieren
Die Granita (wir empfehlen die Pistazie Granita) ist der unvermeidliche Protagonist des Sommerfrühstücks jedes Sizilianers und ein einfaches, schmackhaftes und sehr frisches Dessert.
Das Rezept für die sizilianische Granita stammt höchstwahrscheinlich aus der Zubereitung eines arabischen Getränks: Sorbet , ein mit Rosenwasser aromatisierter und dann eingefrorener Fruchtsaft, den die Sizilianer während der arabischen Kolonialisierung der Insel schätzten.
Traditionell wurde es aus dem auf dem Ätna oder den anderen sizilianischen Bergen (Nebrodi, Peloritani, Iblei) gesammelten Schnee zubereitet, der in speziellen Steinneviere in natürlichen Höhlen verstaut wurde, um eine kühle Temperatur aufrechtzuerhalten. Der auf diese Weise konservierte Schnee wurde in Eis umgewandelt und im Sommer gesammelt, indem er von der Oberfläche der gebildeten Eisdecken abgekratzt und Salz hinzugefügt wurde, um die Temperatur niedrig zu halten.
Die Pistazie Granita hat eine feine und sehr cremige Konsistenz, ideal, um der Sommerhitze entgegenzuwirken: durstlöschend, mit einem unwiderstehlichen und bekömmlichen Geschmack, enthält sie weniger Kalorien als Sorbet und Eiscreme.
Und wenn Sie die Kaloriendosis erhöhen möchten, dann begleiten Sie die Pistazie Granita einfach mit einem köstlichen Brioche mit Tuppo ! :)
Dieses sizilianische Brioche ist sehr weich und sehr duftend, in der Tat gekennzeichnet durch den "Tuppo", den oberen Teil in Form einer kleinen Kugel, der an den Chignon erinnert ( Tuppo im sizilianischen Dialekt), der einst von den Frauen der Insel getragen wurde .
Letzte Sache, aber sehr wichtig:
Seien Sie absolut vorsichtig bei Pistachio Granita mit einer zu hellgrünen Farbe!
Die wahre Farbe der Pistazie ist ein sehr zartes Grün, fast bräunlich.
Alles, was wir tun müssen, ist Ihnen zu sagen... Gute Pistazie Granita! :)
VIDEO-REZEPT :
Unsere Basen für Pistazien-, Mandel-, Haselnuss-Eis oder Granita
Basis für Eiscreme und Pistazien-Granita
Basis für Eiscreme und Mandel-Granita
Basis für Eiscreme und Haselnuss-Granita
4 Kommentare
Grazie Giuseppe :) Ti aspettiamo in Sicilia al più presto allora!
Grazie mille a te Andreea per la tua versione della Granita alla Mandorla! :)
Buon pomeriggio ! Avevo visto il video della vostra granita tempo fa e non ho resistito a prepararla anche io. Lo so che io con i tempi nel condividere non sono molto al passo, ma c’è l’ho fatta a postare anche la mia granita che ho preparato con la vostra ricetta, ma nella versione mandorla. Grazie per lo spunto, era buonissima. Il gusto della vostra pasta di mandorla si sentiva a pieno, l’abbiamo goduta proprio. Lascio di seguito il link della mia granita : https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/2018/07/granita-alla-mandorla.html
Magnifica solo a leggerla. Ma una volta o l’altra arriverò in Sicilia per gustarmela.