Carissimi Sciaralovers, ma soprattutto carissime Sciaralovers,
celebriamo insieme la Festa della Donna! 💐
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Per la Festa della Donna vi dedichiamo anche una golosa fetta della nostra golosissima Torta Mimosa con crema pasticcera al Pistacchio.
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI (per 4-6 persone)
Per il Pan di Spagna:
• 250 g zucchero
• 140 g farina 00
• 120 g fecola di patate
• 8 uova bio
• 1 pizzico di sale
Per la bagna:
• 150 ml acqua minerale
• 3 cucchiai zucchero
• scorza intera di 1 limone biologico
Per la Crema Pasticcera al Pistacchio:
• Crema pasticcera secondo la vostra ricetta preferita
• 2 confezioni da 90 g ciascuna Crema di Pistacchio senza latte “Oro”
Per decorare:
• zucchero a velo q.b.
• 1 o più fragole fresche
PROCEDIMENTO
Per prima cosa dovete preparare il Pan di Spagna. Con queste dosi potrete realizzare 2 torte utilizzando 2 stampi da 22 cm ciascuno, l’importante è però che vengano infornati nello stesso momento, altrimenti potete utilizzare un’unica teglia rotonda da 24 cm di diametro.
In un’ampia ciotola mettete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Utilizzando le fruste elettriche, montate le uova per almeno 10 minuti: dovranno diventare molto gonfie, chiare e spumose. Successivamente unite a pioggia la farina setacciata e miscelata con la fecola, mescolate quindi delicatamente utilizzando una spatolina, per non smontare il composto.
Versate l’impasto nelle 2 tortiere da 22 cm oppure in un’unica teglia da 24 cm circa e infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti, dopo di che sfornate e lasciate raffreddare il Pan di Spagna. Nel frattempo preparate la bagna analcolica al limone.
Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e portate ad ebollizione mescolando frequentemente. Fate bollire la bagna per circa 10-15 minuti, dopodiché togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Infine preparate la crema pasticcera.
Quando la crema pasticcera è pronta e fredda, aggiungete la Crema di Pistacchio “Oro” e mescolate fino a quando i 2 ingredienti non si saranno amalgamati per bene. Adesso potete procedere con l’assemblaggio della torta.
Tagliate il primo Pan di Spagna in 2 dischi della stessa dimensione; bagnate il primo strato con la bagna al limone e successivamente farcitelo con qualche cucchiaio di crema pasticcera al pistacchio.
Coprite con il secondo disco di Pan di Spagna e ripetete l’operazione con la bagna. Infine ricoprite interamente la torta di crema e uniformate bene il tutto utilizzando un coltello a lama liscia. Adesso è il momento di decorare la torta.
Tagliate il secondo Pan di Spagna in tanti dadini, eliminando le parti esterne più scure e ricoprite la torta come una cascata. Con le mani effettuate una leggera pressione, affinché i dadini aderiscano perfettamente alla crema. Per ultimo spolverizzate con dello zucchero a velo vanigliato e decorate con una o più fragole fresche.
La torta deve essere riposta in frigorifero per 2-3 ore prima di essere consumata. Questo dolce si manterrà perfetto e goloso fino a 2 giorni dalla preparazione.
Buona Festa della Donna a tutte voi! 💚
