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Ricetta Conchiglioni al Pesto di Pistacchio e ricotta

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE): 

 

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo versate la ricotta in un piatto e amalgamatela con 2-3 cucchiai di Pesto di Pistacchio e mettetela in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Appena l'acqua entra in ebollizione, versate i conchiglioni e cuoceteli seguendo i minuti indicati nella vostra confezione.
Appena saranno cotti, scolateli delicatamente, farciteli con il composto di ricotta e pistacchio aiutandovi con un cucchiaino o una sacca da pasticcere e adagiate sulla superficie di ogni conchiglione la Granella di Pistacchio.

Impiattare, quindi, i conchiglioni mettendo sul fondo del piatto abbondante Pesto di Pistacchio e decorando con altra Granella.

Irrorate con dell'olio extra vergine d'oliva a crudo, aggiungete delle scaglie di parmigiano e… buon appetito!

 

VARIANTE:

Potete disporre i conchiglioni in una pirofila unta di olio extra vergine d’oliva, ricoprirli con del sugo di pomodoro e una generosa manciata di parmigiano e gratinarli in forno a 180° per 10-15 minuti circa.

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