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Giardino di primavera con hummus al Pesto di Pistacchio oro e verdure croccanti

Oggi vi proponiamo un "giardino" perfetto da preparare in primavera, magari anche in occasione della festa della mamma 😊

Ci avevate mai pensato? Non di regalare fiori veri, ma fiori da mangiare?
E allora perché non scegliere questo giardinetto speciale? 😉
Preparato con un hummus al Pesto di Pistacchio, delle verdure croccanti e poi aromi e fiori eduli 🌼💚

Scopriamo insieme come realizzarlo:

Ingredienti per 3-4 giardini
Per l’hummus:
230 g di ceci sgocciolati pronti all’uso
2 cucchiai di Pesto di Pistacchio "Oro" Sciara
2 cucchiai di tahina
2 cucchiai di piselli cotti
1 cucchiaino di crema di aceto balsamico
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale e pepe.
Per le verdure:
200 g di piselli
2 carote
150 g di cime di broccolo
una dozzina di punte di asparagi
una manciata di funghi champignon
un paio di ravanelli
fiori e aromi per decorare: margherite, aglio orsino, tarassaco, maggiorana…

Preparazione
In una pentola cuocete i piselli nel brodo di verdura. Scolateli croccanti. Tenetene da parte la metà per la decorazione. L’altra metà andrà per l’hummus. Conservate l’acqua di cottura dei piselli.
In una padella scottate qualche minuto le punte di asparagi e le cime di broccolo in un po’ di acqua con un pizzico di sale e di pepe. 
Preparate l’hummus: in un recipiente alto unite tutti gli ingredienti, compreso il Pesto di Pistacchio, aggiungete un paio di cucchiaio di brodo dei piselli e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Componete i giardinetti: fate un primo strato di hummus, e poi decorate con le verdure croccanti, le carote tagliate a fili sottili, i ravanelli a fettine, i funghi, i fiori e gli aromi.

Viva la Primavera... e viva la mamma! 🌼💚

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