Un cuore morbidissimo di gelato, una base solida di frolla al pistacchio.
Un dolce che è la nostra sintesi, tra pensieri e testa, tra desideri e aspirazioni, tra sicurezze e solidarietà.
Cuore morbido, base solida. E un gusto pazzesco!
Scopriamo insieme la ricetta di Nordfoodovestest:
Ingredienti
(per 6 Crostatine con Gelato al Pistacchio)
Per le crostatine
- 150 g di farina perciasacchi
- 70 g di zucchero
- 70 g di burro freddo
- 1 cucchiaio di Granella di Pistacchio
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 uovo
- un pizzico di sale
Per il Gelato al Pistacchio (senza gelatiera)
- 250 g di panna fresca da montare
- un cucchiaio di Moscato dolce
- 100 ml di latte condensato
- 40 g di Crema di Pistacchio 100% (pasta pura di pistacchio)
Per le ciliegie candite
- 100 g di ciliegie
- 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
- il succo di mezzo limone
- qualche foglia di salvia fresca
- 20 ml di Moscato dolce
Preparazione
La sera prima preparate il Gelato al Pistacchio: in un recipiente mescolate latte condensato, pasta di pistacchio e vino Moscato.
A parte montate la panna e poi unitela al recipiente al resto degli ingredienti. Mescolate con cura, trasferite in un contenitore adatto e fate riposare in freezer per tutta la notte.
Il giorno successivo, preparate la frolla delle crostatine: unite tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolate bene fino a ottenere un composto sabbioso e farinoso.
Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, stendete la frolla, ricavate sei dischi e stendeteli nelle formine apposite precedentemente imburrate, premendo leggermente con le dita il fondo e i bordi per far aderire bene la pasta.
Bucherellate leggermente la superficie con i rebbi di una forchetta e coprite ogni crostatina con i legumi secchi.
Procedete la cottura in bianco delle crostatine: infornatele a 180° per 30 minuti. Fatele raffreddare.
Preparate le ciliegie candite: in un pentolino antiaderente, unite le ciliegie denocciolate e tagliate a metà e il resto degli ingredienti e cuocete a fiamma molto bassa mescolando continuamente per una decina di minuti.
Riempite le crostatine con due palline di Gelato al Pistacchio su ciascuna, coprite con abbondanti ciliegie candite e il loro sciroppo (comprese se gradite le foglioline di menta). Ultimate con Granella di Pistacchio e godetevi le vostre Crostatine con Gelato al Pistacchio!
