Carissimi Sciaralovers,
inizia in questi giorni a Bronte la raccolta del Pistacchio.
E' un momento attesissimo da tutti, nel quale ci si augura che vengano ripagati gli sforzi di 2 anni di lavoro.
Già, perché a Bronte la raccolta del Pistacchio avviene solo ogni 2 anni, tipicamente negli anni dispari.
Ciò per far sì che gli alberi non si stressino troppo, dovendo assorbire tutti i nutrienti dall'aspro terreno lavico penetrando tra le rocce con le proprie radici, e possano quindi dare frutti migliori.
La raccolta del Pistacchio avviene tra la fine di Agosto e gli inizi di Settembre e molto dipende dalle temperature e dalle piogge.
Quando il mallo del Pistacchio, cioè la pellicina molle che ricopre il guscio, da rosso diventa completamente bianco, allora il frutto è completamente maturo e pronto per la raccolta.
Proprio per le caratteristiche del terreno lavico, è impossibile effettuare la raccolta con macchine agricole e il tutto avviene, quindi, a mano, raccogliendo i frutti all'interno di appositi secchi che gli operai addetti alla raccolta tengono al collo.
Dopodiché, tutti i Pistacchi vengono trasferiti in sacchi di tela e poi condotti al processo di smallatura.
Una volta privato del mallo, il Pistacchio (detto "Tignosella" in questa fase) viene asciugato al sole per alcuni giorni e successivamente sgusciato e ulteriormente lavorato a seconda degli utilizzi.
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W il Pistacchio! 😊💚
