INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
- 400 g di conchiglioni
- 1 vasetto da 190 grammi di Pesto di Pistacchio Sciara
- 200 g di ricotta
- scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
- olio extravergine d’oliva
- Granella di Pistacchio Sciara q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo versate la ricotta in un piatto e amalgamatela con 2-3 cucchiai di Pesto di Pistacchio e mettetela in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Appena l'acqua entra in ebollizione, versate i conchiglioni e cuoceteli seguendo i minuti indicati nella vostra confezione.
Appena saranno cotti, scolateli delicatamente, farciteli con il composto di ricotta e pistacchio aiutandovi con un cucchiaino o una sacca da pasticcere e adagiate sulla superficie di ogni conchiglione la Granella di Pistacchio.
Impiattare, quindi, i conchiglioni mettendo sul fondo del piatto abbondante Pesto di Pistacchio e decorando con altra Granella.
Irrorate con dell'olio extra vergine d'oliva a crudo, aggiungete delle scaglie di parmigiano e… buon appetito!
VARIANTE:
Potete disporre i conchiglioni in una pirofila unta di olio extra vergine d’oliva, ricoprirli con del sugo di pomodoro e una generosa manciata di parmigiano e gratinarli in forno a 180° per 10-15 minuti circa.
