La pianta di Pistacchio

Avete mai visto una pianta di pistacchio? 😊
Da quello che abbiamo potuto capire nel tempo, sono in molti a non avere idea di come sia fatta e quindi è un piacere per noi farvi conoscere tramite foto e informazioni una parte della nostra realtà. 

La pianta di pistacchio è un alberello di media grandezza, che raramente supera i 5 metri, caratterizzata da rami molto contorti e una resina molto appiccicosa.
La pianta di pistacchio è una specie dioica, ovvero esistono piante maschili e piante femminili.
E’ il vento che si incarica di trasportare il polline delle piante maschili sugli organi riproduttivi dei fiori delle piante femminili (fecondazione anemofila).
Le piante femmine a inizio estate si presentano, quindi, cariche di frutti riuniti in grappoli, che però possono essere ammirati solo ogni due anni (negli anni pari, infatti, a Bronte non avviene la raccolta, ma solo le operazioni di pulizia e potatura).
I frutti sono costituiti da una drupa di forma ovale allungata, provvista di un sottile mallo esterno.
Quando questo mallo da rosso vivo diventa completamente bianco (fine agosto/primi di settembre), i pistacchi sono maturi e pronti da raccogliere.
All’interno della drupa troviamo un unico seme dal tipico colore verde brillante, avvolto da una pellicola colorata con toni violacei e verdastri.
Una pianta di pistacchio in piena produzione può produrre dai 5 ai 10 Kg di frutto smallato e asciutto con punte massime di 15-20 Kg.
Dopo la raccolta, i frutti vengono privati del mallo e posti al sole ad asciugare per alcuni giorni. La sgusciatura avviene dopo questo periodo e viene effettuata meccanicamente.
Successivamente i semi subiscono una cernita e le eventuali ulteriori lavorazioni, quali pelatura e trasformazione in conserve e prodotti dolciari.

Ci auguriamo di avervi incuriosito e interessato.
Per qualsiasi altra informazione sul mondo del pistacchio, contattateci pure e saremo felici di potervi rispondere! 😊